Grupo de fermentación

Cada semana, alternando miércoles y jueves de 18:30 a 20:30 h, se reúne en el wetlab de Hangar el grupo de fermentación para trabajar en procesos gastronómicos que integran la fermentación. Se trata de un grupo abierto: cualquiera puede asistir a cualquier sesión para conocer qué estamos haciendo y entrar a formar parte del grupo, poniendo sus conocimientos a disposición del resto y/o aprendiendo de los proyectos en marcha.

Durante los encuentros del grupo durante 2018 hemos preparado distintos tipos de quesos veganos, tempeh, kéfir con leche humana, hemos experimentado con el cuidado de la kombucha, hemos comido, hemos bebido, hemos investigado recetas, hemos leído textos que nos inspiraban distintos sentidos de lo que estábamos haciendo, hemos reflexionado sobre la fermentación social y sobre la tecnología alimentaria, hemos proyectado y puesto en práctica micropolíticas, hemos pensado en los modelos pedagógicos que estaban operando, hemos documentado los procesos y hemos preparado un fanzine. Nuestra intención es seguir haciendo esto y transformarnos, fermentar en muchos otros estados y acciones durante 2019.

Si te interesa formar parte de este grupo, puedes acudir a cualquiera de los encuentros o escribir a belen(at)hangar.org

Categorias: Wetlab |

Uso de cookies: Utilizamos cookies en este sitio web para mejorar su experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies. ACEPTAR

Aviso de cookies